domingo, 26 de febrero de 2012
lunes, 20 de febrero de 2012
REPORTAJE
Adentrarse en la gastronomía colombiana es sumergirse en un mundo de aromas, sabores y colores y más aún si hablamos de la gastronomía paisa. Porque no hablar de una buena bandeja paisa acompañada por una mazamorra.
Que sería de una bandeja paisa sin arepa? La arepa se ha convertido en la reina de la gastronomía paisa ya se amarilla, blanca, sola, acompañada o rellena es tan representativa de nuestra región que como negarnos a comerla.
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Además se convirtió en un medio de sustento para la señora que todas las mañanas saca su fogón de carbón para vendernos la arepa que a diario acompaña el desayuno de la mayoría de colombianos.
Otro alimento representativo es la mazamorra como olvidar el señor que pasa todos los días con su carrito vendiendo la mazamorra con ese pito tan conocido la mazamorra es el postre más popular en Colombia se come ya se fría o caliente.
Es un complemento particularmente de los almuerzos colombianos
ENTREVISTA
Esta entrevista fue elaborada al señor Hernando valencia con el fin de conocer que papel juega el maíz en las personas; tanto para el que lo cultiva como para el que lo compra.
NOMBRE: Hernando valencia
EDAD: 60 años
OCUPACIÓN: agricultor
LUGAR DE RESIDENCIA: santa rosa de cabal, vereda las brisas finca el paraíso
HACE CUANTO CULTIVA MAÍZ EN SU FINCA?
Creo que ya ni me acuerdo, eso hace tanto tiempo.
QUE TIEMPO ES EL MEJOR PARA SEMBRAR EL MAIZ?
Se debe sembrar en tiempo de menguante para que el maíz produzca buena mazorca.
CUANTO TIEMPO DESPUÉS DE LA SIEMBRA TARDA EN SALIR EL FRUTO?
Entre cuatro y cuatro meses y medio.
QUE BENEFICIOS SE OBTIENEN DE LA SIEMBRA DEL MAIZ?
Pues nosotros lo utilizamos más que todo para el consumo familiar, pero hay muchas personas que viven del maíz porque lo venden.
QUE ALIMENTOS ELABORAN CON EL MAIZ?
Hacemos arepita de chócolo, tortas de choclo, coladas, o se deja secar para hacer las arepas del desayunito o la mazamorra.
QUE DIFICULTADES HA TENIDO CON EL CULTIVO DEL MAIZ?
Muchas veces las aves como las loras se lo comen o los gusanos
CREE USTED QUE EL MAIZ TIENE UN PAPEL IMPORTANTE EN RISARALDA?
Desafortunadamente la tradición de sembrar maíz en Risaralda se está perdiendo a causa de las tecnologías.
CRÓNICA
El domingo 29 de enero siendo las 9 de la mañana me dirigí a finca de mis abuelos con el fin de elaborarle una encuesta a mi abuelo José Hernando valencia.
Para llegar tome un bus que me llevo al la plaza de mercado del municipio de Santa Rosa de Cabal allí aproximadamente a las 10:30 de la mañana aborde un jeep que me llevo a la finca el paraíso. Cuando llegue a la finca eran las 11:45 am y estaba lloviendo entonces mi abuelita me recibió con una taza de café caliente y un pedazo de pan ya que el frio era terrible.
Después de escampar mi abuelo y mi tío me llevaron a dar un pequeño recorrido por los campos de maíz; allí tuve una buena experiencia pues me enseñaron a sembrar y recoger el maíz.
Luego de coger algunas mazorcas nos dirigimos a la casa de mi abuela donde hicimos unas tortas de choclo muy ricas las acompañamos de un chocolate caliente.
Por último pase a entrevistar a mi abuelo que respondió atentamente todas mis preguntas.
Al día siguiente estuve de regreso en mi casa a las 12:00 m. quede muy contenta pues fue una buena experiencia.
lunes, 6 de febrero de 2012
sábado, 4 de febrero de 2012
Beneficios y propiedades del maíz
Gracias a sus virtudes energéticas, el consumo de maíz resulta especialmente interesante para todas aquellas personas que practican deporte, y que a fin de cuentas necesitan que les proporcionen mucha energía, la cual sea digerida rápido.
El maíz es el único cereal en el que encontramos betacaroteno, a la par que aporta fibras, hidratos de carbono, y una interesantísima cantidad de vitaminas dle grupo B (en particular B1 y B3).
Por este motivo principal, el maíz ayuda a metabolizar las grasas de manera mucho más rápida, a la par que mejora el tránsito intestinal (ideal en casos de estreñimiento), y reduciendo el colesterol alto.
lunes, 30 de enero de 2012
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EL MAIZ EN COLOMBIA
El maíz es el cereal cuyo cultivo ocupa la segunda mayores extensiones en Colombia, 538.569 hectáreas en 2004 con una producción cercana a 1,8 millones de toneladas, seguida de cerca por arroz por arroz con 494.928 ha. y 2,9 millones de toneladas, según los resultados de la Encuesta Nacional Agropecuaria del proyecto DANE – SISAC1, en primer lugar se encuentra el café con 753.471 ha. y 630.069 toneladas de pergamino.
El área esta distribuida entre dos tipos: maíz blanco que ocupa el 33,2% de la superficie y maíz amarillo con el 66,8%, el primero dedicado preferentemente al consumo humano y el segundo al consumo animal, ya sea en forma directa o como insumo para la fabricación de alimentos balanceados. La producción de ambos tipos de maíz tiene los mismos requerimientos, de manera que el área se desplaza hacia el uno o el otro dependiendo de las condiciones del mercado.
El área esta distribuida entre dos tipos: maíz blanco que ocupa el 33,2% de la superficie y maíz amarillo con el 66,8%, el primero dedicado preferentemente al consumo humano y el segundo al consumo animal, ya sea en forma directa o como insumo para la fabricación de alimentos balanceados. La producción de ambos tipos de maíz tiene los mismos requerimientos, de manera que el área se desplaza hacia el uno o el otro dependiendo de las condiciones del mercado.
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